Prima Mat

Lingonlax

2011-12-29T14:13:00.001+01:00

(4 pers)

4 st laxbitar
3-4 dl vispgrädde
2 msk lingon
torkad timjan
2 msk viltfond
peppar
salt

Sätt ugnen på 175ºC. Rör ihop, vispgrädde, lingon, timjan och viltfond. Smaka av med salt och peppar. Lägg laxbitarna i en form och slå över såsblandningen och sätt in i ugnen i cirka 20 minuter. Serveras med kokt potatis och grönsaker.

Tips! För mer sås öka gräddmängden, men öka då också mängden lingon och fond.

Tips 2! Prova att byta ut timjan mot torkade enbär och salvia för en mer distinkt smak och viltkänsla i såsen.

Ugnsbakad lök med grädde och parmesan

2011-12-08T12:08:00.001+01:00

(4 pers)

6 skalade och ansade gul- eller pärllökar
smör
2–3 dl vispgädde 
2 dl finriven parmesan
salt och nymald svartpeppar
några plockade kvistar timjan

Lägg löken i kallt vatten i en stor kastrull och koka upp, låt dem sjuda i 15–20 minuter med lock. Sätt ugnen på 225ºC. Häll av vattnet och halvera lökarna. Lägg lökhalvorna med snittsidan neråt i en smord ugnsfast form. Salta, peppra och tillsätt timjan. Blanda grädden med hälften av parmesanosten och häll över. Lägg resten av osten på toppen. Grädda mitt i ugnen i 50 minuter.

Lökarna är goda att servera till grillat, kyckling, korv och fläskkött eller med stekt fläsk/bacon och rårörda lingon.

Monicas lök- och bananröra

2011-11-29T12:27:00.002+01:00

Hackad gul lök
Skivad banan
Curry

Hacka eller skiva löken. Krydda med curry och rör om. Låt steka tills löken är glansig och mjuk. De sista minuterna tillsätts skivade bananer. Servera med ris.

Receptet är egenhändigt komponerat av Monica.
Tack för receptet, Monica!

Linssoppa med potatis och pepparrot

2011-11-25T13:47:00.001+01:00

(4 port)

2 dl röda linser
2 msk olivolja
2 dl tärnad rå potatis
1 finhackad liten gul lök
1 l grönsaksbuljong
1/2 dl strimlad purjolök
2 msk senap
2 msk riven pepparrot
salt och peppar

Skölj linserna i kallt vatten. Fräs dem i oljan tillsammans med potatis och hackad lök. Tillsätt buljongen och koka sakta i cirka 10 minuter så att linserna och potatisen blir mjuka. Lägg i purjolök och senap. Smaka av med salt och peppar. Koka i ytterligare en minut. Servera soppan med riven pepparrot.

Tack för receptet, Monica!

Himmelsk tomatsås

2011-11-25T13:43:00.001+01:00

(8-10 pers)

1 stor hackad lök
2 hackade vitlöksklyftor
1 fin hackad morot
1/2 dl olivolja
3 msk tomatpuré
2 x 500 g krossade tomater
1 dl rödvin eller vinäger
2 tsk torkad basilika
1-2 msk socker
salt och svartpeppar

Fräs lök och morot i olivolja tills de mjuknar. Rör i tomatpurén och låt den fräsa med i en minut. Häll i resten av ingredienserna och låt allt sjuda i cirka 25 minuter utan lock. Rör då och då. Krydda om det behövs.

Tack för receptet, Monica!

Citronhollandaise

2011-11-08T19:47:00.001+01:00

(4 pers)

3 äggulor
2 msk vatten
150 g smör
saft och skal av 1/2 citron
salt
vitpeppar
cayenne

Smält smöret på låg värme och ställ åt sidan. Vispa ihop ägg, vatten, citronsaft och citronskal samt kryddor i ett vattenbad. Vispa kraftigt tills den tjocknar lite. När det tjocknat hälls smöret försiktigt ner droppvis under vispning i äggblandningen. Se till att den vita bottensatsen av smöret inte följer med. Såsen ska nu ha tjocknat till bearnaisekonsistens, om den inte gjort det kan såsen sättas tillbaka i vattenbadet och vispas tills den är tillräckligt tjock. Såsen tjocknar även lite när den svalnar. Krydda upp såsen ytterligare om det behövs.

Enkel broccolisoppa

2011-10-28T23:38:00.001+02:00

1 lök
2 potatisar
250 g broccoli
12 dl grönsaksbuljong (vatten och grönsaksfond eller tärning)
salt och peppar
2 dl matlagningsgrädde

Skala och skiva lök och potatis. Skär hela broccolin i bitar. Koka upp buljongen. Lägg i lök, potatis och broccoli. Koka upp igen och låt det koka i cirka 10 minuter. Mixa soppan med en stavmixer eller i en matberedare. Häll tillbaks i kastrullen, tillsätt matlagningsgrädde, koka upp och smaksätt med salt och peppar. Servera soppan med bröd och kräftstjärtar.

Falukorvsgryta från 70-talet

2011-10-24T16:23:00.001+02:00

falukorv
potatis
morötter
lök
buljong
gröna ärter
peppar + salt

Skär i bitar. Koka i buljong tillsammans med gröna ärter. Krydda med peppar och salt.

Tack för receptet, Monica!

Bondsoppa

2011-10-22T23:59:00.001+02:00

vitkål
potatis
lök
buljong
timjan
vitpeppar
olja

Strimla vitkålen. Skär potatis och lök i skivor. Fräs allt i lite i olja i en kastrull. Häll på buljongen. Krydda med timjan och vitpeppar. Koka tills allt är mjukt.

Tack för receptet, Monica!

Gratinerad kålrot

2011-10-22T23:56:00.001+02:00

kålrot
skinkskivor
riven ost

Sätt ugnen på 250ºC. Skala kålroten och skär den i cirka 1 cm tjocka skivor. Lägg skivorna i en kastrull med vatten och koka dem tills de är mjuka. Lägg kålrotsskivorna i en smord ugnssäker form och lägg på skinkskivor och riven ost ovanpå. Gratinera i cirka 10-15 minuter.

Tack för receptet, Monica!

Halloumigratinerade kycklingbröst med basilikasås och syrlig tomatsallad

2011-10-21T19:43:00.001+02:00

1 stort pkt kycklingfilé
1 st haloumi + 1 lika stor koost
1 kruka färsk basilika
ströbröd
salt + peppar

Basilikasås:
1 schalottenlök
1 vitlök
2 dl vitt vin
2 dl grädde
1 kruka färsk basilika
smör
salt + peppar

Syrlig tomatsallad:
4 tomater
3 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
1 nypa socker
persilja + favoritört efter egen smak
salt + peppar
(eventuellt lök + vitlök)

Sätt ugnen på 225ºC.

Lägg kycklingfiléerna i en ugnssäker form. Salta och peppra (va’ int’ blyg!). Riv osten grovt. Hacka basilikan och blanda i en skål med lite ströbröd, salt och peppar. Häll ostblandningen över kycklingen. Sätt in formen i ugnen i cirka 15 minuter tills den fått fin färg.

Basilikasåsen:
Finhacka schalottenlöken och vitlöken. Sautera i kastrull eller traktörpanna. Tillsätt vitt vin och grädde och reducera till en fin konsistens. Ta av såsen från spisen och mixa ner en kruka hackad basilika. Blanka av med smör. Salta och peppra.

Syrlig tomatsallad:
Hacka tomaterna, persiljan och någon ytterligare favoritört. Blanda olivolja, vitvinsvinäger, socker, persilja och favoritört, salt och peppar. Häll marinaden över de hackade tomaterna och låt allt dra i en skål en stund. Eventuellt kan lök och vitlök också användas i salladen.

Serveras gärna med färska gröna bönor som blancherats och/eller potatis.

Tack för receptet, Monica!

Tomatsås med morötter

2011-10-12T20:24:00.002+02:00

gul lök
vitlök
morötter
krossade tomater
valfria kryddor
lite socker

Grovriv morötterna. Hacka löken och pressa vitlöken och stek dem glänsande i en kastrull eller gryta. Häll på krossade tomater, kryddor, socker och morötter. Låt såsen koka upp och sedan småputtra, koncentreras och reduceras ner, i åtminstone en timme.

Tips! Tillsätt gärna bitar av någon kryddstark korv, exempelvis kabanoss eller salami, i slutet på kokningen för lite extra stuns i smaken.

Tack för receptet, Monica!

Pastagratäng med broccoli och fetaost

2011-10-12T19:25:00.001+02:00

(4 port)

300 g broccoli
300 g kokt pasta
1 msk smör till formen
200 g smulad fetaost

Gratängsås:
25 g smör
1 liten hackad gul lök
1 hackad vitlöksklyfta
2 msk vetemjöl
6 dl mjölk eller 1 dl grädde + 5 dl mjölk
1 grönsaksbuljongtärning eller 1 tsk grönsaksfond
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1 krm mald muskotnöt

Ansa broccolin och skär i bitar. Koka broccolin i lättsaltat vatten cirka tre minuter. Smörj en ugnssäker form och blanda i pasta, broccoli och fetaost.

Gratängsåsen:
Smält smöret i en kastrull. Fräs löken någon minut utan att den tar färg. Strö vetemjöl över löken och rör om. Tillsätt mjölken, lite i taget. Låt såsen koka upp innan nästa skvätt hälls på. Tillsätt buljong, salt, peppar och muskotnöt. Sänk värmen och koka cirka fem minuter, rör om då och då. Smaka av.

Häll såsen över pasta, broccoli och fetaost. Gratinera högt upp i ugnen cirka 10 minuter.

Tips! Smaksätt gärna med oliver eller soltorkade tomater.

Tack för receptet, Monica!

Morots- och kålrotssoppa

2011-10-11T18:55:00.001+02:00

morötter
kålrötter
buljongtärning eller flytande fond
peppar + salt
grädde

Skär morötter och kålrötter i bitar och lägg i en kastrull. Täck med vatten och tillsätt en buljongtärning eller motsvarande fond. Koka sedan tills rotfrukterna är mjuka. Krydda med exempelvis peppar och salt. Mixa till en slät soppa med en stavmixer eller i en mixer (potatisstöt och elvisp borde också fungera). Späd med mer vatten om soppan verkar för tjock. Tillsätt en skvätt grädde för en rundare smak.

Tack för receptet, Monica!

Vitkålssallad

2011-10-09T12:15:00.002+02:00

vitkål
olja
vinäger
svartpeppar
socker
vitlök

Strimla vitkålen. Blanda olja och vinäger. Tillsätt svartpeppar, socker och pressad vitlök. Blanda dressingen med den strimlade vitkålen. Serveras exempelvis till bratwurst.

Tack för receptet, Monica!

Ajvar relishsallad

2011-10-09T12:06:00.001+02:00

Kinesisk salladskål
Ajvar relish

Strimla salladskålen och blanda med ajvar relish efter smak och tycke. Väldigt gott som tillbehör eller som en liten mellanmålsrätt!

Tack Emma och Susanne för receptet!

Morots- och löksallad med fetaost

2011-10-09T12:01:00.001+02:00

morötter
lök
fetaost

Stek skivade morötter och lök tills det är mjukt.
Servera med lite smulad fetaost över.

Tack för receptet, Monica!

Kyckling- och spenatlasagne

2011-10-09T11:25:00.001+02:00

(4 pers)

3 st kycklingfiléer, ca 400 g
1 msk olivolja, + 1 tsk 2 tsk grillkrydda
350 g färsk spenat
3 dl vispgrädde
2 dl torrt vitt vin
250 g färska lasagneplattor
3 dl riven prästost (17 %)
2 dl riven parmesanost

Sätt ugnen på 225ºC.

Skär kycklingen i smala strimlor och fräs dem i olivolja i cirka 5 minuter. Strö över grillkryddan och lägg dem på ett fat.

Fräs spenaten i olja under omrörning cirka 3 minuter tills all vätska kokat in. Koka ihop grädde och vin i en kastrull i cirka 5 minuter.

Häll lite vinsås i bottnen på en ugnssäker form. Varva lasagneplattorna med kyckling, spenat, prästost och vinsås i formen. Häll vinsås överst och strö över parmesanost. Gratinera mitt i ugnen cirka 20 minuter.

Tips! Vispgädden kan ersättas med matlagningsgrädde, men red då också såsen med 1 msk Maizena majsstärkelse utrörd i lite kallt vatten.

Pickles

2011-09-30T18:04:00.001+02:00

(6 port)

50 g blomkål i små bitar
50 g morot i tunna strimlor
50 g zucchini i tunna strimlor
1 urkärnad tomat i tunna strimlor
1 rödlök i tunna strimlor
1/2 röd paprika i tärningar
1/2 gul paprika i tunna strimlor

Pickleslag:
1 spansk peppar urkärnad
1 tsk hel svartpeppar
1 tsk brunt senapsfrö
2 msk riven färsk ingefära
1 dl risvinäger
2 dl socker
2 dl vatten

Saltlag:
1 liter vatten
5 msk salt

Lägg blomkål, paprika, rödlök och morot i en stor rostfri bunke. Koka upp saltlagen och slå över grönsakerna, rör om. Låt det svalna i rumstemperatur och blanda sedan ned tomat och zucchini. Låt stå och dra i en timme.

Blanda allt till pickleslagen och koka upp, låt den sedan svalna.

Sila bort saltlagen från grönsakerna och lägg ned grönsakerna i pickleslagen. Låt den sedan stå i kylskåp ett par timmar, helst över natten innan ni njuter av denna pickles.

Denna pickles passar till allt, men är bäst till olika slags fisk.

Husfrusill

2011-09-30T17:56:00.002+02:00

200 g matjesillfiléer
4 msk majonnäs
3 msk pickles
1 röd lök
1 liten knippa dill

Skär matjesillen i bitar. Hacka löken och dillen och blanda med övriga ingredienser och till sist sillbitarna.

Fjäderholmens special

2011-09-30T17:35:00.002+02:00

2 hg inlagd sill
1 msk kapris
1 msk pepparrot
3 msk créme fraiche
4 msk majonnäs
1 liten knippa gräslök

Skär sillen i bitar. Riv pepparroten, hacka gräslöken och blanda med övriga ingredienser. Rör sedan ner sillbitarna och låt allt dra.

Rökt makrillpaj med potatis

2011-09-30T16:57:00.005+02:00

1 fryst rund, färdigkavlad smördegsplatta

Fyllning:
300 g skuren kokt, kall potatis
2 rökta makriller, 4 filéer
1/2 strimlad purjolök
1 knippe finskuren dill

Äggstanning:
2 1/2 dl gräddmjölk (hälften mjölk, hälften grädde)
3 ägg
vitpeppar
salt
1 msk smör

Garnering:
Dill
Rädisor

Sätt ugnen på 225ºC. Skär bort 2-2 1/2 cm av kanten på den runda smördegsplattan. Lägg den kvarvarande rundeln i botten på en form med löstagbar kant. Kläm sedan dit den bortskurna kanten efter formens vägg. I pajskalet läggs sedan den kalla, skurna potatisen. Bryt makrillfiléerna i bitar och lägg ovanpå potatisen. Strö över purjolöken och dillen. Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen och häll den över. Grädda tills ytan fått en fin färg.

Varm ubåt med skinka och tomater

2011-09-30T15:52:00.001+02:00

1 st baguette eller pain riche
75 g färskost med gräslök eller vitlök
2 msk majonnäs
strimlad kokt skinka
skivade tomater
salt

Sätt ugnen på 250ºC.

Täck brödet med skinka och tomater. Bred över färskost- och majonnäsblandningen. Gratinera i cirka 7-8 minuter.

Nachoskyckling med Guacamole

2011-08-04T16:44:00.001+02:00

(4 port)

4 kycklingfiléer
salt
peppar
vetemjöl
2 uppvispade ägg
½ påse krossade nachoschips, 100 g

Rostade rotsaker:
olja till stekning
1 kg blandat potatis, morötter

Guacamole:
2 väl mogna avokado
1 tärnad tomat
½ finhackad gul lök
1 vitlöksklyfta
Saft av ½ -1 lime

Sätt ugnen på 225ºC.

Skrubba potatisen och skär den i klyftor. Skala morötterna och skär dem i sneda slantar. Ringla över olja, krydda och blanda om. Stek rotsakerna i 225° C i 10 minuter.

Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar. Doppa dem först i först mjöl, sedan ägg och till sist i chipssmulorna.

Ta ut plåten och lägg på kycklingbitarna och stek allt ytterligare ca 25 minuter tills allt är färdigt.

Guacamole:
Skala, kärna ur avokadorna och mosa eller mixa samman med tomattärningar, lök, vitlök och pressad lime. Smaka av med salt och peppar.

Evas sommarsallad

2011-07-09T00:01:00.001+02:00

(4 port)

4 tomater
1/2 färsk gurka
1 gul lök
Salt
Peppar

Skär tomaterna och gurkan i ganska grova bitar. Skala och skiva löken tunt. Blanda alltsammans i en skål. Salta och peppra.

Gurksallad med lök och ägg

2011-07-08T23:58:00.001+02:00

(4 port)

1 liten färsk gurka
1 gul lök
2 hårdkokta ägg
3 dl gräddfil

Skär gurkan i ganska tjocka skivor. Skala och skiva löken tunt. Hacka äggen fint. Blanda gurka, lök och ägg med gräddfil. Lägg upp i portionsskålar och bjud bröd till.

Kryddgrön gräddfilssås

2011-07-08T23:56:00.001+02:00

(8 port)

2 äggulor
2-3 msk senap
1/2-1 tsk salt
1 knippa dill
4 dl gräddfil

Blanda äggulorna, senapen, saltet och klippt dill (spar gärna dill att lägga överst i såsskålen). Tillsätt gräddfilen. Kyl såsen. God till korv, skinka och stekt fisk.

Vårlig sallad

2011-07-08T23:46:00.001+02:00

(4 port)

8-10 stora, kokta, kalla potatisar
1 påse eller 2 knippor rädisor
1 knippa gräslök
1 tsk salt
2 krm peppar

Sås:
1 msk senap
1/2 msk vinäger (eller matättika)
3 msk olja
2 msk vatten
Salt
Peppar

Skala och skiva potatisen. Skölj och skiva rädisorna och klipp gräslöken. Varva potatis, rädisor och gräslök i en skål. Krydda med salt och peppar mellan varven.

Blanda alla ingredienser till såsen, smaka av och häll den över salladen. Låt den stå någon timme före serveringen så att potatisen hinner dra åt sig smak av rädisor, gräslök och sås. Gott till rökt fisk och kött.

Ädel champinjonsallad

2011-07-08T23:40:00.001+02:00

(4 port)

200-300 g färska champinjoner

Sås:
3 msk olja
1 msk vinäger
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk mosad grönmögelädelost

Skölj, putsa och skär champinjonerna i skivor.

Blanda olja, vinäger, salt, peppar och ost och vispa så att den blir slät. Häll såsen över champinjonerna strax före serveringen.

Servera salladen som förrätt med bröd eller som tillbehör till kött- eller äggrätter.

Köttbullar från Hulvik

2011-06-22T20:12:00.001+02:00

2,5 kg köttfärs, exempelvis 1,5 blandfärs + 1 kg nötfärs
4 st grovt rivna lökar
1 1/2-2 msk balsamvinäger
1 1/2 dl havregryn
4 msk potatismjöl
1 1/2 dl vispgrädde
4 1/2 dl lättmjölk
6 tsk salt
6 msk potatisfiber
5 msk kryddor - vitpeppar, kryddpeppar, kryddnejlikor, ingefära och svartpeppar

Mal samman kryddorna i en mortel.
Blanda ihop alla ingredienser och börja rulla köttbullar.
Stek dem i stekpanna (eller i långpanna i ugnen).

Jättegoda glutenfria köttbullar som återskapas varje jul i Hulvik med lite varierande kryddning efter humör.

Tack för receptet, Susanne och Emma!

Rödlökscheesecake

2011-06-22T19:59:00.001+02:00

(12 bitar)

Botten:
200 g kavring, cirka 8 kantskurna skivor
75 g smält smör

Fyllning:
4 st gelatinblad
2 1/2 dl crème fraiche
300 g philadelphiaost
1 1/2 finhackad rödlök
1 1/2 tsk salt
1/2 krm nymald vitpeppar

Garnering:
100 g ruccolasallad
1 knippa färska örter
350 g löjrom

Örtolja:
3 msk mild olivolja
3 msk blandade färska örter (t.ex timjan, basilika och gräslök)

Garnering, del 1:
Låt löjrommen rinna av i finmaskig sil eller kaffefilter någon timme.

Botten:
Mixa kavring och smält smör. Lägg ett bakplåtspapper i en form, ca 20 x 20 cm. Tryck ut smulorna i formen.

Fyllning:
Blötlägg gelantinbladen i vatten. Rör ihop crème fraiche, Philadelphiaost, rödlök, salt, peppar. Ta upp gelatinbladen, krama försiktigt ur vattnet och smält dem sedan över svag värme tillsammans med några matskedar av färskostblandningen. Blanda sedan ner det i resten av färskostblandningen och bred ut massan över kavringbottnen. Ställ formen kallt minst 3 timmar.

Skär eventuellt bort kanterna på cheesecaken, skär den i 6 x 6 cm rutor eller ta ut små puckar med runda höga utstansningsmått.

Örtolja:
Stöt örter och olja i mortel eller kör i liten mixer.

Garnering, del 2:
Lägg ruccola på tallrikarna och ställ cheesecaken på den. Forma löjromsägg med hjälp av två skedar och lägg dem på cheesecaken. Ringla örtolja runt om och garnera med färska örter.

Tack för receptet, Anna och Karolina!

Kasslerlåda

2011-06-13T23:17:00.003+02:00

(4 port)

500 g kassler
1 brk pesto
2 tomater
2 mozzarellaostar, à 125 g

Sätt ugnen på 200ºC. Skär kasslern i 1/2 cm tjocka skivor. Bred färdig pesto på skivorna. Skär tomaterna och mozzarellan i skivor. Varva kassler, tomater och mozzarella i en ugnsfast form. Tillaga i mitten av ugnen i cirka 15-20 minuter. Servera med kokt potatis eller pasta.

Dill- och västerbottenflarn

2011-06-13T23:17:00.001+02:00

1 påse riven västerbottenost, 150 g
3 msk hackad dill

Sätt ugnen på 225ºC. Blanda osten med dillen och lägg ut glest i små högar på bakpapper. Låt smälta mitt i ugnen i ca 8-10 minuter tills de blir gyllene och bubblar. Låt svalna och stelna.

Roquefort- och päronpaj

2011-06-13T23:16:00.003+02:00

(8 port)

Pajskal:
100 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

Fyllning:
4 ägg
2 dl vispgrädde
200 g krämig färskost
100 g roquefort- eller ädelost
1 päron

Päronsallad:
50 g valnötter
50 g roquefortost
2 mogna päron
1/2 citron
100 g ruccolasallad
2 msk olja
1 msk rödvinsvinäger
1 tsk flytande honung

Pajskalet:
Arbeta ihop smör och vetemjöl i en matberedare. Tillsätt vatten och kör tills degen bildar en boll. Kavla ut degen och klä en pajform, ca 24 cm i diameter. Låt stå kallt i 20 minuter och sätt under tiden ugnen på 200ºC. Förgrädda sedan pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter.

Fyllningen:
Vispa samman ägg, grädde och färskost. Häll blandningen i pajskalet. Skär ost och päron i små bitar och fördela över fyllningen. Grädda pajen mitt i ugnen ca 30 minuter. Låt svalna.

Päronsalladen:
Grovhacka nötterna och skär osten i små bitar. Skär päronen i smala klyftor. Pressa citronsaft över dem. Skölj ruccolan. Blanda olja, vinäger och honung och blanda sedan ihop med resten av salladsingredienserna. Toppa pajen med salladen inför servering.

Caesarkyckling

2011-06-13T23:16:00.001+02:00

(8 port)

800 g kycklingfilé
1 msk smör
1 tsk salt
2 krm peppar
3 skivor vitt bröd
1 huvud romansallad
1 dl flagad parmesanost

Dressing:
1 ägg
1 tsk ljus, fransk senap
1 vitlöksklyfta
2 msk rödvinsvinäger
1 dl olivolja

Skär kycklingfiléerna på längden i tunna skivor och stek dem gyllenbruna i smör i en stekpanna. Salta och peppra.

Skär brödet i små tärningar och stek också dem gyllenbruna i smör.

Sköljd och dela salladen. Lägg ut dem på ett fat och lägg en kycklingbit på varje blad. Ringla över dressingen och strö över parmesanflagorna och krutongerna.

Grönsaksrulle

2011-06-13T23:12:00.001+02:00

(2 port)

2 msk kesella
1/2 msk hackad gräslök
2 msk riven lagrad ost, 17 %
Litet tortillabröd
Strimlad sallad
Gurkstavar
Paprikastavar

Blanda kesella, gräslök och ost. Bred röran på ett litet tortillabröd. Lägg på strimlad sallad och gurk- och paprikastavar. Vik eller rulla ihop.

Sill och potatis

2011-06-13T23:11:00.002+02:00

(2 port)

1 brk inlagd sill, 240 g
Rivet skal av 1 citron
1 kvist färsk rosmarin
1 dl gräddfil

Häll sillburken i en skål. Riv citronskalet och repa bladen från rosmarinkvisten och vänd ner dem i sillen. Låt dra medan du kokar potatisen. Serveras med gräddfil och kokt potatis.

Lyxig lantbrödsmacka

2011-06-13T23:10:00.003+02:00

(2 port)

2 skivor lantbröd
1/2 dl kesella
1 msk russin
4 valnötter
Salt
Peppar
4-6 skivor parmaskinka
1 päron

Rosta brödskivorna. Blanda övriga ingredienser, salta, peppra och bred på brödskivorna. Lägg på parmaskinkan. Klyfta päronet och lägg päronklyftorna ovanpå skinkan. Servera med ruccolasallad.

Flädermarinerad kyckling

2011-06-13T23:10:00.001+02:00

(2 port)

2 kycklingfiléer
1 purjolök
1 fänkål
1 squash

Marinad:
4 msk koncentrerad fläderblomssaft
1 msk pressad citron
1 msk olja
1 hackad vitlöksklyfta
1 krm salt
svartpeppar

Garnering:
Färska basilikablad

Blanda marinaden. Lägg i kycklingfiléerna och låt marinera i cirka två timmar. Stek på 225ºC i ugnen tills kycklingen är genomstekt, cirka 15-20 minuter. Koka upp marinaden och sjud i två minuter. Ansa, skölj och strimla grönsakerna och fräs dem sedan i 1 msk olja tills de mjuknat. Smaka av med lite av marinaden samt salt och peppar. Servera grönsaksröran till kycklingen och garnera med färska basilikablad.

Lax med kryddig paprikasås

2011-06-13T23:09:00.004+02:00

(2 port)

2 portionsbitar lax à 125 g

Sås:
1 förp grillad, inlagd paprika (200 g)
1/2 spansk peppar
1 tsk spiskummin
Saft från 1/2 pressad lime
2 msk hackad persilja
1 skiva kantskuret formbröd
vatten
salt
peppar

Laxen:
Sjud laxbitarna i fiskbuljong cirka 5-10 minuter.

Såsen:
Låt paprikan rinna av. Lägg alla såsingredienser i en mixer och kör till en slät sås.

Servera laxen med sås, spaghetti och lättfräst squash.

Bakad potatis med kycklingröra

2011-06-13T23:08:00.001+02:00

(2 port)

2 bakpotatisar

Kycklingröra:
1 grillad kycklingklubba
2 msk hackad rödlök
1/2 tärnat äpple
2 dl minifraiche
1 msk lättmajonnäs
1/2 msk senap
Curry
Salt
Peppar

Bakpotatis: Baka potatisarna ca 15 minuter i mikron eller 50-60 minuter i 225ºC tills de är mjuka.

Kycklingröra: Finhacka kycklingen och blanda med övriga ingredienser. Smaka av med curry, salt och peppar.

Servera med sallad.

Fransk örtsås

2011-06-13T23:07:00.001+02:00

(2 port)

1 dl lätt crème fraiche
1 dl vatten
1 msk kalvfond
1/2 tsk balsamvinäger
1 tsk franska örter
2 tsk vetemjöl

Blanda allt och koka upp under vispning. Låt sjuda cirka tre minuter. Servera till stekt fläskkotlett, hasselbackspotatis, haricot verts och hackad rödlök.

Lax med fetaostkräm

2011-06-13T23:06:00.005+02:00

(4 port)

4 portionsbitar laxfilé, ca 500 g
200 g fetaost
1 dl crème fraiche
salt
peppar

Garnering:
dillkvistar

Gurk- och mangosallad:
150 g djupfryst, tärnad mango
1 gurka
1 rödlök
1 avokado

Dressing:
1/2 dl dill
2 msk olivolja

Sallad:
Tina mangon. Tärna gurkan. Skala och finhacka löken. Kärna ur och tärna avokadon. Rör samman allt i en rymlig skål och blanda ner dressingen. Låt vila i en timme.

Laxfiléerna:
Sätt ugnen på 225ºC. Lägg laxbitarna i en smord, ugnssäker form. Salta och peppra lite. Mosa fetaosten med crème fraichen och smaka av med salt och peppar. Skär ett snitt i laxbitarna, fyll dem med fetakräm och fördela resten ovanpå. Tillaga i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

Garnera med dillkvistar och servera med ugnsstekt färskpotatis och gurk- och mangosallad.

Kryddsmör

2011-06-13T23:06:00.003+02:00

Blanda 100 g mjukt smör med någon av nedanstående smaksättningar. Smaka av och se om du vill ha mer av någon smak eller extra salt. Forma sedan kryddsmöret till en rulle eller spritsa små rosor. Förpacka lufttätt och förvara kallt, helst i frysen, så att smöret stelnar. Ta fram smöret en stund innan det är matdags. Skär rullen i skivor eller placera rosorna på assietter.

Vitlöks- och persiljesmör
100 g smör
2 finhackade vitlöksklyftor
1/2 dl finhackad persilja

Gott till det mesta.

Rosépeppar- och konjakssmör
100 g smör
1 tsk krossade rosépepparkorn
Några droppar konjak

Passar till fläsk- och nötkött.

Citron- och svartpepparsmör
100 g smör
2 tsk rivet citronskal
1/2 tsk grovmalen svartpeppar

Passar till fisk och skaldjur.

Äpple- och rosmarinsmör
100 g smör
1 tsk koncentrerad äppeljuice
2 tsk finhackade rosmarinblad

Passar till kyckling, rotfrukter och grönsaker.

Chili- och limesmör
100 g smör
1 tsk finhackad chili eller chiliflakes
Rivet skal av 2 limefrukter

Passar fisk och skaldjur.

Pepparrot- och dillsmör
100 g smör
2 msk fint riven pepparrot
1 1/2 msk finhackad dill

Passar fisk, till exempel lax, och fläskkött.

Aprikos- och mandelsmör
100 g smör
6 torkade, finhackade aprikoser
2 msk mandelspån

Passar fläskkött, kyckling och lax.

Paprika- och chokladsmör
100 g smör
1 1/2 msk finhackad, röd paprika
1 tsk finhackad, mörk choklad (helst 70 % eller mer)

Passar fläsk- och nötkött.

Grönpepparsmör
100 g smör
30-40 fint hackade grönpepparkorn i lag

Passar fläsk- och nötkött.

Fänkål- och hallonsmör
100 g smör
1 tsk mortlade fänkålsfrön
1 tsk fast hallonsylt

Passar lax, fläskkött och kyckling.

Gurk- och mangosallad

2011-06-13T23:04:00.003+02:00

(4 port)

150 g djupfryst, tärnad mango
1 gurka
1 rödlök
1 avokado

Dressing:
1/2 dl dill
2 msk olivolja

Tina mangon. Tärna gurkan. Skala och finhacka löken. Kärna ur och tärna avokadon. Rör samman allt i en rymlig skål och blanda ner dressingen. Låt vila i en timme.

Kronärtskockssallad

2011-06-13T23:04:00.001+02:00

(4 port)

1 brk kronärtskockshjärtan, ca 450 g
1 kg färskpotatis
150 g sockerärter
1 rödlök
1/2 dl finhackad dill
ca 5 dl valfria salladsblad

Dressing:
1/2 dl olja
1/2 dl vitvinsvinäger
salt
peppar

Låt kronärtskockshjärtarna rinna av och dela dem i mindre bitar och lägg dem i en stor skål.

Skrubba potatisen och koka den i saltat vatten. Låt ånga av ordentligt. Skär potatisen i mindre bitar och blanda dem med kronärtskockshjärtarna i skålen.

Ansa sockerärterna och lägg dem i saltat, kokande vatten och sjud i cirka 1 minut. Spola genast av dem i iskallt vatten.

Skala och skär rödlöken i tunna skivor. Blanda ner allt plus dillen i salladsskålen.

Blanda olja och vinäger, smaka av med salt och peppar. Vänd ner dressingen och salladsblad inför serveringen.

Grillmarinad

2011-06-13T23:03:00.001+02:00

(4 port)

3 msk olja
2 msk ketjap manis eller 1 msk chilisås + 1 msk solja
2 msk vatten
1 msk strösocker
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk paprikapulver
3 msk finhackad persilja

Blanda allt i en kraftig plastpåse (eller två plastpåsar). Lägg ner exempelvis kycklingfiléer och låt vila minst 30 minuter. Vänd påsen några gånger under tiden.

Citronmarinerad ugnslax

2011-06-13T23:02:00.006+02:00

(8-10 port)

1 laxsida, ca 1 1/2 kg
1 stor citron
3 msk olivolja
2 små rödlökar
1 knippe gräslök

Garnering:
dillkvistar
citronskivor

Yoghurtsås:
Yoghurt 10 %
Flytande honung
Rivet citronskal

Sätt ugnen på 200ºC. Lägg laxen med skinnsidan nedåt i en oljad, ugnssäker form. Pressa över citron och ringla över olja. Skala och finhacka löken, klipp gräslöken och strö båda lökarna över laxen. Låt marinera i minst en timme. Tillaga laxen mitten av ugnen i cirka 20 minuter eller tills den är genomstekt. Serveras med yoghurtsås, kokt färskpotatis, gröna bönor och sparris.

Säsongens potatissallad

2011-06-13T23:02:00.003+02:00

(4 port)

1 kg färskpotatis
1 knippe rädisor
1 rödlök
250 g cocktailtomater, gärna i olika färger
2 dl babyspenat
3 msk finhackad dill

Senapsdressing:
2 msk rapsolja
1 msk vitvinsvinäger
1 msk vatten
1 1/2 msk skånsk senap

Garnering:
Dillkvistar

Skrubba potatisen och koka den i saltat vatten. Låt ånga av ordentligt. Skär potatisen i mindre bitar och lägg i en stor skål.

Ansa rädisorna och ge dem ett snabbt uppkok i lättsaltat vatten. Spola genast av dem i kallt vatten och skär dem i mindre bitar. Skala och skär löken i tunna skivor. Skär tomaterna i halvor eller fjärdedelar. Vänd ner allt med potatisen.

Blanda dressingen och ringla den över salladen. Vänd ner spenat och dill inför serveringen. Garnera med dillkvistar.

Fräsch yoghurtsås

2011-06-13T23:00:00.001+02:00

(4 port)

Yoghurt 10 %
Flytande honung
Rivet citronskal

Smaksätt yoghurt med flytande honung och rivet citronskal. Smaka av med salt och eventuellt lite citronsaft.

Krispiga pannkakor

2011-04-05T19:44:00.001+02:00

(6 pers)

1 l mjöl
1 ½ tsk salt
6 ägg
100 g smält margarin
2 ½ dl naturellt mineralvatten
1 ½ l mjölk

Sätt ugnen på 225ºC om du ska göra ugnspannkaka.

Blanda allt utom mjölken.

Tillsätt sedan lite mjölk i taget och vispa samtidigt.

Gräddas gyllenbruna på medelstark värme i lite smör i en stekpanna eller i en smord långpanna i ugnen i cirka 20 minuter.

Pannkakorna serveras med vispad grädde och sylt, glass, smör eller socker… eller varför inte varva flera av alternativen med pannkakorna och gör en smaskig pannkakstårta?

Färsfylld pannkaksrulle

2011-02-15T16:42:00.001+01:00

Ugnspannkaka:
4 ägg
1 tsk salt
8 dl mjölk
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl grahamsmjöl
30-50 g smält margarin

Färsfyllning:
Tacokryddad färs
En lök
Några skurna tomater
Purjolök
Färska championer
Grädde
Lite soja
Salt
Lite pepparmix

Sätt ugnen på 200ºC.

Ugnspannkaka:
Gör pannkakssmeten, häll den i en bakplåtspappersklädd långpanna och grädda i 20-30 minuter. När den är färdig vänds den upp på ett annat bakplåtspapper, som när man gör rulltårtor. Om pannkakan inte vill lossna så kan papperet penslas med kallt vatten för att lättare få loss den.

Färsfyllning:
Bred på färsfyllningen som kan bestå av det som finns hemma i skåpen, t ex överbliven tacofärs. Rulla sedan ihop allt till en rulltårta och låt vila med papperet på innan rullen skärs i tjocka skivor.

Tips! Enligt Lotta så går pannkaksrullen att frysa in, men skivorna är godare att steka upp i stekpanna än att värma i mikron eller ugnen.

Receptet kommer från Lottas kök.

Potatissallad med dijonsenap och persilja

2011-02-15T16:25:00.001+01:00

(4 port)

8 potatisar, ca 900 g, av en fast sort
1 rödlök
2 tomater

Dressing:
4 msk olivolja
2 1/2 msk vitvinsvinäger
2 msk dijonsenap
2 msk fryst persilja
salt och peppar

Skala och skär potatisen i 1 cm tjocka skivor. Koka dem mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av. Skala och skiva löken. Skär tomaterna i grova tärningar. Vispa ihop olja, vinäger, senap och persilja. Blanda potatis, lök och tomater med dressingen, smaksätt med salt och peppar.

Serveras till stekt kassler.

Havregrynsgröt med kokos

2011-02-07T14:54:00.001+01:00

(2 port)

2 1/2 dl havregryn
1/2 dl kokosflingor
2 dl mjölk
3 dl vatten
salt

Blanda ihop och låt gröten koka i cirka 3 minuter eller tills gröten är lagom tjock. Servera med mjölk, socker, sylt, bär, färsk frukt eller ananassalsa.

Gulaschsoppa med köttfärs

2011-02-03T20:23:00.003+01:00

(5-6 pers)
2 gula lökar
6-8 potatisar
2-3 paprikor (valfri färg)
1/8-1/4 av ett vitkålshuvud
ca 400 g nöt- eller blandfärs
2 msk olja
2 brk krossad tomat, à 400 g
1 l vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
2 st köttbuljongtärningar
4-5 msk tomatpuré
½ dl chilisås
3-4 tsk paprikapulver
½ tsk cayennepeppar
salt
persilja

Skala och hacka lök och potatis. Kärna ur, skölj och strimla paprikorna. Strimla vitkålen.
Bryn köttfärsen i olja i en stekpanna. Lägg över den i en stor kastrull. Fräs lök, paprika, vitkål och potatis. Häll över detta i kastrullen.
Tillsätt tomatkross, tomatpuré, chilisås, vatten, buljongtärningar, paprikapulver samt cayennepeppar.
Låt soppan koka tills potatisen är mjuk, cirka 15-20 minuter. Späd med vatten om det behövs, beroende på hur tjock man vill ha soppan. Smaka av med salt och de andra kryddorna samt hackad persilja.
Servera soppan med vitlöksbröd och ett glas mjölk eftersom den är rätt stark i smaken.

Köttfärsgulasch

2011-01-31T20:16:00.001+01:00

(4-6 port)

1 kg kött- eller blandfärs
1 kg gul lök
7 dl vatten
4 msk flytande koncentrerad buljong/fond
svartpeppar
salt

Skala löken och hacka den i en matberedare. Fräs upp den i en stekpanna eller i en gryta så den blir glansig och fin. Häll över löken i en gryta, tillsätt vatten, buljong, salt och peppar och låt löken koka i cirka en timmme tills löken blivit mosig.

Bryn under tiden köttfärsen och låt den vila på en tallrik tills löken är färdigkokt. Tillsätt den brynta köttfärsen i lökgrytan och låt koka i ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar om det behövs.

Risgrynsgröt

2011-01-29T12:04:00.001+01:00

(6 port)

2 1/2 dl rundkornigt ris
5 dl vatten
2 msk smör
1 tsk salt
8-9 dl mjölk
1 kanelstång
(1-1 1/2 msk socker)

Blanda ris, vatten, smör och salt i en stor tjockbottnad kastrull. Låt koka på svag värme ca 10 minuter. Tillsätt mjölk och kanelstång. Låt gröten koka på mycket svag värme 30-40 minuter. Späd med mer mjölk om gröten blir för tjock. Smaksätt med sockret. Servera med mjölk, socker och kanel.

Tips! Två mer lyxiga varianter uppnås genom att vispa upp 1 dl grädde och blanda i gröten precis innan servering eller genom att byta ut 1 dl av mjölken mot grädde samt tillsätta vaniljsocker.

Fläskkotlett i ugn

2011-01-24T20:00:00.001+01:00

(4 pers)

8 st fläskkotletter

Sås:
4 dl creme fraiche
3 dl vispgrädde
1/2 dl kinesisk sojasås
2 tsk sambal oelek

Sätt ugnen på 175ºC.
Lägg kotletterna i en ugnsfast form utan någon krydda.
Rör ihop ingredienserna till såsen och häll den över köttet.
Ställ in i ugnen i 1 1/2 timme.

Kycklinggryta med kardemumma

2011-01-08T00:40:00.001+01:00

(4 port)

500 g kycklinglårfilé
2 vitlöksklyftor
smör
½ tsk salt
2 ½ dl mellangrädde
½ hönsbuljongtärning
½ tsk krossade kardemummakärnor
1 tsk kinesisk soja
1 tsk sambal oelek
rivet skal och pressad saft av 1/2 apelsin
½ dl hackad persilja

Skär kycklingen i bitar.

Skala och grovhacka vitlöken.

Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna.

Tillsätt salt och vitlök.

Blanda grädde, buljongtärning, kardemumma, soja, sambal oelek, apelsinskal och -saft i en gryta.

Lägg i kyckling och vitlök.

Låt koka under lock ca 10 minuter.

Rör ner persilja.

Servera med bulgur, gärna blandat med russin och rostad mandel.

Recept från Arla Köket.

Rårakor med morot och palsternacka

2011-01-08T00:22:00.001+01:00

(4 pers)

1/2 kg potatis av en fast sort
250 g palsternackor
250 g morötter
4 ägg
2 msk vetemjöl
Salt + peppar
Smör

Tillbehör:
Lingonsylt/rårörda lingon och stekt fläsk eller stekt ägg

Riv potatis, palsternackor och morötter grovt i en bunke och rör om.

Blanda ner ägg, mjöl och salt.

Krydda därefter med peppar efter smak.

Klicka 1 dl av smeten till varje råraka i en stekpanna med lite smör i.

Platta till rårakorna och stek dem gyllenbruna på båda sidor.

Serveras med stekt fläsk och lingonsylt.

Tack Helena för inspirationen till receptet!

Citroncarbonara

2011-01-07T23:47:00.001+01:00

(4 port)

3 st chorizokorvar
skinka efter smak

Sås:
4 st äggulor
skalet från en citron
1 dl grädde
persilja
salt
peppar

Stek korven och tillsätt sedan skinkan och låt den fräsa med lite.

Såsen tillagas genom pastans värme så blanda ihop persilja, grädde, citron, ägg, salt och peppar.

Koka pastan och häll av allt vatten.

Häll över korv- och skinkblandningen samt såsen och blanda snabbt ihop.

Tack för receptet, Max och Britt!

Saffranssill

2011-01-07T12:57:00.003+01:00

1-1 1/2 dl gräddfil
1-1 1/2 dl crème fraîche
5-7 cm purjolök
1/2-1 äpple
1 st vitlöksklyfta
1 pkt saffran
1 krm cayennepeppar
3 brk löksill à 250 g

Häll av spadet från sillen och låt den rinna av ordentligt. Skala, kärna ur och finhacka äpplet. Skölj purjolöken och skiva den fint. Skala också vitlöksklyftan, pressa eller hacka den fint. Blanda först alla ingredienser till såsen och vänd sedan ner sillbitarna i den. Låt allt stå kallt i kylen i minst två, gärna tre, dygn och dra. Serveras gärna på crostini (gärna av kavring) med rödlöksringar, gräslök eller groddar.

Obs! I de recept jag utgick ifrån stod det exempelvis att sillen skulle dra några timmar, men efter eget test här i jul så kan jag konstatera att denna sill bör stå och dra i minst två, helst tre, dygn för att få den härligt saffransgula färgen och för att alla smakerna ordentligt ska “gifta sig”, som det heter.

Saffranslax

2010-12-22T19:08:00.002+01:00

(4 port)

4 st laxfiléer, ca 500 g
3 st morötter
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 1/2 dl vispgrädde
1 tsk hackad rosmarin
1 påse saffran, 0,50 g

Sätt ugnen på 225°C. Skala och skiva morötterna tunt. Lägg dem i en ugnssäker form. Lägg på laxen och krydda med salt och peppar. Blanda grädde, rosmarin och saffran och häll det över laxen. Stek i mitten av ugnen cirka 15 minuter. Garnera gärna med färsk rosmarin. Serveras till kokt ris, potatismos eller pommes duchesse (ett potatismos med äggulor och vispgrädde som gratineras i ugnen).

Tacogratäng

2010-12-11T23:14:00.001+01:00

(4 pers)

Grundrecept:
400 gram köttfärs
1 påse tacokrydda
1 ask philadelphia classic/original à 200 g
2-2 1/2 dl crème fraiche
2-3 dl riven ost
tortillachips

Tillägg:
2 st hackade gula lökar
1 st hackad paprika
1 brk krossade eller passerade tomater
2 st pressade vitlöksklyftor
1 st strimlad purjolök
1-2 brk majs

Tillbehör:
tortillachips
tacosås
gräddfil
guacamole
Valfria grönsaker

Sätt ugnen på 225ºC.

Stek köttfärs och krydda med tacokryddan. Om du också vill använda tillägget så tillsätts dessa ingredienser, utom den strimlade purjolöken, i köttfärsen också.

Blanda philadelphia och crème fraiche och sprid ut jämnt över botten i en ugnssäker form.

Häll köttfärsen över blandningen. Det finns också varianter av receptet där köttfärsröran läggs under philadelphia- och crème fraicheblandningen.

Strö över riven ost och stick ner några tortillachips i gratängen. Använder du “tillägget” så kan du lägga över den strimlade purjolöken innan du strör på den rivna osten och sticker ner tortillachipsen.

Grädda sedan i ugnen i cirka 10-15 minuter, eller tills osten smält och fått färg.

Servera med olika tacotillbehör, till exempel tortillachips, nachochips, tacosås, grönsaker och guacamole samt sallad.

Obs! Det går naturligtvis att anpassa gratängen som man själv vill och också göra den vegetarisk genom att byta ut köttfärsen mot quornfärs.

Tips! Om du använder ingredienserna i tillägget så kan exempelvis majsen uteslutas från själva köttfärsen och användas som tillbehör istället om man hellre föredrar det.

Kryddgriljering

2010-12-11T23:13:00.001+01:00

(till 3-4 kg skinka)

1 dl ströbröd
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen kryddpeppar
rivet skal från en apelsin
1 äggula
4 msk skånsk senap

Blanda allt utom äggula och senap och rosta under omrörning i en torr och het stekpanna tills det fått fin färg.

Rör ihop äggula och senap och pensla över skinkan.

Strö sedan den torra blandningen över skinkan och griljera i mitten av ugnen i 15-20 minuter tills den fått färg.

Ställ skinkan kallt så svalnar den snabbt.

Receptet kommer från Buffé nr 12/2010. Omformulerat av mig.

Sill med rödbetor och pepparrot

2010-12-11T23:10:00.003+01:00

(6-8 pers)

2 brk färdig löksill à 250 g
1 st färsk rödbeta
1/2 liten rödlök
1 msk skivad pepparrot
ev 2 msk svarta vinbär

Koka rödbetan mjuk och gnid av skalet under rinnande kallt vatten. Häll av sillen, men spara spadet. Skala löken och skär sedan den, rödbetan och pepparroten i skivor. Varva lök, rödbeta, svarta vinbär och pepparrot med sillen i en burk. Häll på ca 2 dl av sillspadet. Låt sillen sedan stå i cirka 8 timmar i kylen. Sillen smakar bäst om den äts inom några timmar efter det.

Receptet kommer från Buffé nr 12/2010. Omformulerat av mig.

Krämig sill

2010-12-11T18:27:00.002+01:00

1 brk färdig löksill
gräddfil
crème Fraiche
majonnäs

Smaksättning:
curry
kaviar
löjrom
örter
pepparrot
senap

Häll av spadet från sillen. Blanda lika delar creme fraiche, gräddfil och majonnäs, tillsätt den avrunna sillen, rör om och smaksätt med något av ovanstående eller någon annan favoritsmak och krydda.

Receptet kommer från Buffé nr 12/2010 med något tilllägg och omformulering.

Sill Brazil

2010-12-11T18:26:00.002+01:00

(6-8 pers)

2 brk färdig löksill (à 250 g)
1 lime
1/2 chilifrukt (t ex spansk peppar)
1 msk rå- eller rörsocker
1 tsk rosépepparkorn
ev 3 msk cachaca (brasiliansk sprit) eller vodka
3 st salladslökar

Häll av sillen men spara spadet. Skiva och skär limen i grova bitar. Dela, kärna ur och skiva chilin. Lägg lime, chili, socker, rosépeppar och ev sprit i en mortel och stöt ihop allt lite försiktigt. Blanda sillen med det mortlade i en burk och häll på ca 1 dl av det sparade sillspadet. Skär salladslöken i strimlor. Toppa sillen med salladslöken och ställ i kylen. Sillen smakar bäst om den äts inom några timmar.

Receptet kommer från Buffé nr 12/2010.

Jennies kyckling- och jordnötsgryta

2010-12-02T13:30:00.000+01:00

(4 pers)

4 st kycklingfiléer
2 msk kycklingfond
1 brk Thai Satay grytbas
1 brk minimajs
1 dl jordnötssmör
1-2 vitlöksklyftor
lite hackad chili och
chilisås efter smak

Skär kycklingfiléerna i småbitar och snabbstek i wokpanna.

Hacka vitlöken.

Tillsätt resten av ingredienserna utom vitlöken.

Låt koka upp och sjud i några minuter.

Lägg i den hackade vitlöken i slutet av sjudningen så att behåller sin starka och fräscha smak.

Obs! Enligt Jennie är denna gryta tokstark i smaken, så om man är känslig kanske man kan minska ner på både grytbasen, chili och chilisåsen.

Tips! Får man gryta över så kan man använda den dagen efter som en soppa om man spär ut den med önskad mängd kokosmjölk (eller grädde om man inte har kokosmjölk hemma).

Tack för receptet, Jennie!

Uffes snabba Jansson

2010-12-01T13:03:00.002+01:00

frusna strips
frusen hackad lök
en massa vispgrädde
en burk ansjovis

Varva strips och lök i en ugnsfast smord form. Häll över grädde. Klipp över ansjovis och häll ansjovisspadet över det hela. Häll över ännu mera grädde. Gratinera i ugnen.

Tips! Jag kommer naturligtvis att strö över ströbröd över ytan och lägga på några smörklickar också, precis som min mamma alltid gjorde. :)

Tack för receptet, Ulf!

Superkrispig klyftpotatis

2010-11-30T12:09:00.001+01:00

(4 pers)

8 st potatisar
1 1/2 tsk grillkrydda
1 1/2 tsk oregano
1 1/2-2 msk matolja
1/2-3/4 dl ströbröd
salt

Sätt ugnen på 200ºC.

Skär potatisen i tjocka klyftor och koka dem i 4 minuter.

Häll av vattnet och låt potatisen ligga kvar i kastrullen.

Blanda oregano och grillkrydda.

Tillsätt kryddorna och oljan i kastrullen och rör om så att krydd- och oljeblandningen fördelas över potatisklyftorna.

Häll därefter över ströbrödet och rör om igen.

Lägg över allt i en smord ugnsfast form och ugnsbaka i ca 30 minuter.

Receptet kommer från Matklubben, men jag har gjort om det lite för att passa för fyra personer.

Ärtig gryta med curry

2010-08-11T22:47:00.000+02:00

(4 pers)

3 dl kokta kikärtor, gärna från burk
1 gul lök
1 purjolök
1 grön paprika
1 morot
2 hg champinjoner
2 bananer
1 msk olja
1-2 tsk curry
1 brk tomatkross
1 dl vatten
1 st grönsaksbuljongtärning (eller motsvarande fond)
1 dl creme fraiche
hackad persilja
salt

Låt kikärtorna rinna av i durkslag.

Skala och hacka löken.

Skölj och strimla purjolök och paprika.

Skala och riv moroten grovt.

Tvätta och skiva svampen.

Skala och skär bananerna i bitar.

Hetta upp oljan i en stor gryta och fräs lök, grönsaker och svamp tillsammans med curry i ett par minuter.

Tillsätt tomatkross, vatten, buljong och creme fraiche och låt puttra i 5 minuter under lock.

Avsluta med att röra ner kikärtor och banan, smaka av med salt och strö hackad persilja över.

Grytan smakar bra till kokt potatis eller ris.

Fiskbullar

2010-06-06T16:25:00.004+02:00

400 gr vit fisk
1 msk färsk rosmarin
2 msk bredbladig persilja
skal från 1 citron
1 ägg
1 dl sesamfrön
salt och peppar

Kör allt utom sesamfrön i en matberedare tills fisken är färs. Forma små biffar, vänd i sesamfrön och stek på medelhög värme i kokosfett. Servera med potatismos (mosat med havremjölk, hackade gröna oliver och mycket olivolja) och en enkel sallad.

Receptet kommer från bloggen Råsmart.

Räkpasta

2010-06-06T13:50:00.004+02:00

Skalade räkor
Pastasort efter egen smak
1 pressad eller hackad vitlöksklyfta
2-3 msk olivolja
1/2 tsk chilipulver (eller en 1/2-1 st hackad chilifrukt)
1/2 krm curry
2 msk tomatpuré
1 1/2 dl vitt vin
1 dl vatten
Grönsaksbuljong, 1 tärning eller motsvarande i fond
Salt och peppar

Fräs räkorna i vitlök, olivolja, chili och lite curry i ca en minut.

Häll sedan i tomatpuré och vitt vin och låt puttra i några minuter.

Tillsätt vatten och grönsaksbuljong och låt puttra igen.

Räkröran blandas sedan ihop med pastan.

Salta och peppra efter smak.

Tack till Britts son för receptet! :)

Sherrysill

2010-05-20T13:47:00.006+02:00

2 salta sillar, ca 250 g

Lag:
1 dl torr sherry
1/2 dl vatten
2-3 msk vinäger
1 dl socker
1 krm krossade vitpepparkorn

Garnering:
2-3 st gula lökar i skivor
dill

Lägg sillen i blöt och låt den vattnas ur i kallt vatten i cirka 12 timmar. Dra av skinnet av sillen och filéa den. Skölj filéerna, låt dem rinna av och skär dem sedan i bitar. Lägg sillbitarna i en lagom stor glasburk. Blanda lagen och häll den i glasburken. Låt stå i ungefär ett dygn innan sillen äts - och gärna 2-3 dygn. Sillen kan läggas upp på fat och dekoreras med löken och dillen

Tack för recepet, Elisabeth!

Grekisk kyckling

2010-05-17T22:43:00.002+02:00

(4 port)

4 st kycklingfileer
salt och peppar
1 brk creme fraiche, 2,5 dl
2 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning (eller motsvarande i flytande form)
1 brk soltorkade tomater, ca 200-225 g
1 brk/förp feta-ost, ca 200 g

Sätt ugnen på 225ºC.

Kycklingfiléerna delas på längden.
Bryn dem sedan i en stekpanna.
Salta och peppra och stek färdigt.
Lägg filéerna i en ugnsform.

Koka upp creme fraiche, grädde och buljongtärning tillsammans med kryddorna och marinaden av de soltorkade tomaterna.

Strö de soltorkade tomaterna och feta-osten över filéerna, häll såsen över alltihopa och gratinera sedan i ugnen i ca 15 minuter.

Servera med ris eller klyftpotatis o grönsallad.

Tack för receptet, Annika!

Müsli

2010-04-14T23:38:00.001+02:00

Drygt 1 dl matolja
1-2 dl honung
1 msk kanel
1 msk vaniljsocker
blandas i en stor kastrull.
Värm detta tills honungen har smält.

200 gram grovhackade hasselnötter
3-4 dl solrosfrön
1 pkt kokosflingor
blandas ner i honungen/oljan.

Lägg i bakplåtspapper i en långpanna och häll i
300 gram Saltå rågflingor
300 gram Saltå kornflingor
300 gram Saltå veteflingor
300 gram Saltå havregryn
och bred sedan ut detta i långpannan.

Häll över honungs- och oljeblandningen över flingorna och massera in ordentligt i flingorna. Placera långpannan längst ner i ugnen i 160°C graders värme i en timme och rör om med sked var åttonde minut.

Ta ut, låt svalna och njut den till filmjölk eller varför inte röra ner lite müsli i gröten. Servera russin i en burk bredvid för om man blandar ner dem i müslin blir de hårda.

Tack, Elisabeth för receptet!

Gazpacho Andaluz

2010-04-14T23:14:00.003+02:00

3 gröna paprikor
4 tomater
ev 1 burk krossade tomater
1 slanggurka
1 gul lök
2 hela vitlökar
2 skivor franskt vitt bröd
¾ dl matolja
1½ liter vatten

Smaksättning:
Vitvinsvinäger
Salt

Kör varje omgång i mixern med 3-5 dl vatten. Brödet tas sönder i mindre delar och lägges i oljan innan det mixas. När allt är mixat och hällt i samma bunke smaksätter man slutligen med vitvinsvinäger och salt. Serveras med tärnad slanggurka, grön paprika, gul lök, vitlök och brödtärningar (egentligen rostade men det går bra med orostade också). Soppan serveras kall.

OBS! Tar man med 1 burk krossade tomater så kan man minska på vattenmängden med 3-4 dl. Elisabeth brukar använda maximala vattenmängden + krossade tomater.

Tack, Elisabeth för receptet!

Vegetarisk tacopaj

2010-01-02T22:32:00.013+01:00

Pajdeg:
3 dl mjöl
3/4 dl rapsolja
3/4 dl vatten
Salt

Fyllning:
Quornfärs
1 påse tacokrydda
ca 1 dl vatten
skivade tomater

Täcke:
1 del crème fraiche (neutral smak)
1 del grädde
1 del Cantadou Chili & Paprika
Riven mozzarella

Sätt ugnen på 200°C.

Pajdegen:
Gör pajdegen och förgrädda den i ca 10 minuter.

Fyllningen:
Stek quornfärsen, häll i tacokryddan och vattnet och blanda ihop. Häll upp fyllningen i det förgräddade pajskalet och lägg skivade tomater över färsen.

Täcket:
Blanda ingredienserna och bred alltsammans över fyllningen. Toppa med ett rejält lager riven mozzarella-ost och grädda i ca 15-20 minuter.

Tack, Lotta för receptet!

Tzatziki med äpplen

2009-09-18T12:10:00.008+02:00

3 st syrliga äpplen
2 st vitlöksklyftor
5 dl avrunnen yoghurt
1 1/2-2 tsk dijonsenap
salt
peppar

Skala och riv äpplena på den grova sidan av ett rivjärn.

Lägg de rivna äpplena i en sil och pressa ur överflödig vätska.

Krossa vitlöksklyftorna med knivens bredsida och hacka dem fint eller riv dem på rivjärnet.

Blanda först ner senapen i yoghurten och sedan vitlöken och sist äpplena innan de blir bruna.

Smaka av med salt och peppar.

Spenat- och morotsplättar med äppelraita

2009-09-08T17:00:00.005+02:00

(4 pers)

4 morötter (ca 350 g)
2 dl vetemjöl (eller 1 1/2 dl vetemjöl + 1/2 dl grahamsmjöl)
4 dl mjölk
4 ägg
200 g fryst hackad spenat (upptinad)
1 tsk salt
2 msk olja (1 msk per smet)

Äppelraita:
1 stort syrligt äpple (ca 200 g)
3 dl gräddfil

Skala, kärna ur och riv äpplet till raitan.

Blanda det rivna äpplet med gräddfilen.

Vispa ihop mjöl, salt och hälften av mjölken i en bunke.

Vispa i resten av mjölken plus äggen.

Dela smeten i två delar.

Skala och riv morötterna fint.

Blanda spenaten i en del av smeten och morötterna i den andra.

Tillsätt 1 msk olja i varje smet och låt dem svälla i 30 minuter.

Stek plättarna i olja och servera med äppelraitan.

Festivalmackor

2009-08-11T19:09:00.002+02:00

4 skivor vitt skivat franskbröd
2 msk räkor
1 msk majonnäs
1 msk crême fraiche
salt
cayennepeppar
smör eller margarin
4 ostskivor
tomater
gräslök

Bred smör på 2 av brödskivorna.

Lägg på 2 ostskivor på varje brödskiva.

Rör ihop räkor, majonnäs, crême fraiche, salt och cayennepeppar.

Bred röran på de 2 ostförsedda brödskivorna.

Bred smör på de 2 återstående brödskivorna och lägg dem ovanpå de färdiga brödskivorna med"röran" på.

Stek de dubbla mackorna ungefär 1 minut på varje sida.

Garnera med tomater och gräslök.

Receptet kommer från min mamma och hon hade sett receptet på något tv-program om någon festival, möjligtvis Vattenfestivalen.

Tonfiskröra

2009-08-11T19:08:00.004+02:00

1 brk tonfisk i vatten
1/2 brk lätt crême fraiche
1 tsk senap
skal av riven citron
salt
peppar
tomatskivor

Pressa ur vattnet ur tonfisken eller häll tonfisken i en sil för att hälla bort vattnet. Riv skalet från citronen, på en av de finaste sidorna på rivjärnet. Så mycket som önskas efter smak. Blanda samman alla ingredienserna. Lägg röran på rostat bröd och garnera med tomatskivor.

Tack Lola för receptet!

Purjolöksmackor

2009-08-11T19:06:00.004+02:00

Purjolök
Dillkaviar
Smör eller margarin
Skivat vitt bröd

Hacka purjolöken i små, smala strimlor.

Lägg purjolöken i en skål och rör ner smöret eller margarinet.

Tillsätt dillkaviar efter eget tycke och smak.

När allt är väl blandat så brer man purjolöksröran på de skivade brödet och lägger en skiva ovanpå.

Stek sedan smörgåsarna i stekpanna i lite smör så att de blir gyllenbruna.

Tips! Om man tycker att det blir lite väl stark smak av purjolöken så kan man koka upp purjolöken lite snabbt i vatten, så blir smaken mildare.

Det här receptet kommer från min mamma, och som hon fått i sin tur av sin mamma.

Lördagsräkor

2009-08-11T18:56:00.005+02:00

1 kg räkor med skal
1/2 dl finstrimlad purjolök
1 dl tomattärningar
150 g majonnäs
1 dl grädde
3 msk tomatketchup
3 msk sherry

Blanda majonnäs, grädde, ketchup och sherry till en sås.

Skala räkorna och lägg dem på ett fat med kant.

Häll såsen över räkorna och strö över den strimlade purjolöken och tomattärningarna.

Servera med rostat bröd.

Ugnsbakad lax i folie

2009-07-19T20:22:00.008+02:00

1 st hel laxfilésida
dijonsenap
grillolja
aluminiumfolie

Sätt ugnen på 200ºC. Lägg en hel filead laxsida i aluminiumfolie. Bred dijonsenap över laxen och ringla grillolja ovanpå. Vik och knyckla ihop folien omkring laxen till ett paket och lägg foliepaketet i en ugnssäker form. Låt allt ugnsbaka i cirka 40 minuter beroende på hur tjock laxfilén är. Serveras med ris och en krämigt god romsås.

Tack Hans för receptet!

Ugnsgratinerad lax

2009-07-18T20:28:00.009+02:00

(1 port)

1 st laxfilé (portionsfiléer à 125 g)
1/4 liten gul lök
1/2 msk olivolja
3/4 dl krossade tomater
1/2 msk tomatpuré
1 tsk råsocker
1 dutt med cayennepeppar (eller efter önskad styrka och smak)
50 gram skalade räkor
lite riven ost
lite salt

Sätt ugnen på 200ºC. Lägg laxfilén i en smord, ugnsfast form. Hacka löken och fräs den i en kastrull i olivoljan. Tillsätt tomatkross, tomatpuré, råsocker, cayennepeppar och till sist räkorna. När räkorna har tillsatts så tas kastrullen av från spisen så de inte blir sega. Smaka av med salt. Häll röran ovanpå laxfilén och riv lite ost över. Gratinera i ugnen i cirka 20 minuter. Passar bra till ris, men är också gott till potatis.

Tack Hans för receptet!

Gratinerad broccoli

2008-11-23T18:33:00.012+01:00

(3-4 pers)

3 färska broccolistjälkar (fryst broccoli går lika bra)
Riven mozzarella
1-2 st matlagningsgrädde
Salt
Svartpeppar
Riven eller mald muskotnöt

Sätt ugnen på 225°C.

Koka upp vatten i en stor gryta.

Skär upp broccolins huvud i små lagoma bitar.

När vattnet kokar läggs broccolin ner i vattnet och får koka mjuka och vackert gröna.

Häll bort vattnet och fördela broccolibitarna i en ugnsfast form.

Krydda med salt, svartpeppar och en aning riven eller mald muskotnöt.

Strö över den rivna mozzarellan.

Häll över grädden och gratinera i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.

TIPS! Vill man ha en tjockare sås kan man göra en béchamêlsås, tillsätta den rivna osten och sedan hälla såsen över broccolin innan gratineringen.

Jag hörde något mystiskt ljud i köket, anade att lillmissen hade något på gång så jag tog med mig kameran och smög in och upptäckte då att han definitivt gillade broccoligratängen! ;)

Godaste pastasalladen

2008-10-10T11:31:00.007+02:00

(4 pers)

500g pasta (koka al dente och låt stå så den blir sval)
1/2 - 1 rödlök
3 klyftor vitlök
1 burk kidneybönor
1 liten burk majs
1 paprika (orange eller röd, skivad och stekt)
1 pkt fetaost (snåla inte på fetaost, köp en dyr och i block, det lönar sig)
1 pkt bacon (försteks i småskivor tills nästan chipskonsistens, rinns av på papper och svalnar)
1/2 gurka
Pesto
Citronpeppar
Tabasco (en liten skvätt bara)

Egentligen är det ju bara att blanda ihop allt efter hand. Men en god och smart sak är att rinna av saften från bönorna och hälla dem i skålen först. Därefter pressa i vitlöksklyftorna och lite pesto och ställa det i kylen så det får gotta ihop sig ifred först.

Man kan ha i lite färsk bladspenat eller lite ruccola, men då är det nästan bättre att inte ha bönor i.

Tack Magnus för receptet!

Fläskfilégryta

2008-07-30T14:32:00.007+02:00

1 fläskfilé
2 kabanosskorvar
1 röd paprika
1 brk syltlök + spad
1 brk svarta oliver + spad
1/2 brk cornichons + lite av spadet
1 matlagningsgrädde
1 grönsaksbuljongstärning
salt, svartpeppar
Maizenamjöl

Skiva fläskfilén i ca 1 cm tjocka skivor.
Bryn dem i stekpanna och lägg dem sedan i en gryta.
Skiva kabanosskorven i 1 cm tjocka skivor och även paprikan i lämpligt stora bitar.
Lägg i resten av ingredienserna, salta och peppra.
Red av med Maizenamjöl, även vetemjöl kan användas.
Låt sjuda i 15-20 minuter så att mjölsmaken försvinner.

Den här grytan blir rätt "syrlig" i smaken så har man en känslig mage ska man vara lite försiktig. Jag har inte provat det än, men jag skulle tro att det går bra med kyckling eller annat kött också istället för fläsk.

Tips! Jag hade också i 1 brk skivade champinjoner (utan spad) och 1 skivad röd lök.

Tack Katarina för receptet!

Tacofisk

2008-07-16T15:29:00.004+02:00

(4 port)

600 g färsk fiskfilé, t ex sej
1 tsk salt
2 dl vispgrädde
1/2 dl het tacosås
2 dl riven texmexost
15-20 tortillachips

Sätt ugnen på 225°C. Salta fisken och lägg den i en ugnssäker form. Blanda grädde, tacosås och ost. Häll det över fisken. Krossa chipsen och strö dem över. Tillaga i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Servera med couscous och majs.

Pollo Magnum

2008-07-14T23:42:00.006+02:00

1 kycklingfilé per person
Salt
Peppar
Citronsaft, citronpeppar eller limesaft
Riven ingefära
Tabasco
Kakaopulver
Chiliflakes
1/2 hackad vitlöksklyfta per person
Fryst färdighackad spenat (ca 5 tärningar per person)
Ris (gärna vanligt oklibbigt ris)

Sätt på riset som vanligt och låt det dra.

Hetta upp lite olja i en panna (om du har chiliolja använd det, använd annars en icke smaksatt olja - obs! inte olivolja).

När den är ganska varm så dutta i ett par droppar tabasco och de hackade vitlöksklyftorna.

Låt steka en stund så att oljan tar smak av den rostade vitlöken och tabascon.

Tärna kycklingfileerna och lägg i dem när pannan är varm.

Krydda av kycklingen direkt med salt, peppar, lite citronsaft, chiliflakes, kakao och ingefära. Stek på det en stund tills det fått fin yta, kakaon gör att det blir lite karameliseringseffekt så ytan bör vara ganska brun.

Dra ner värmen betydligt och lägg i spenattärningarna. Det gör inget om de är lite halvfrysta fortfarande, se bara till att svischa runt ordentligt så de inte bränner på någon sida.

När kycklingen är genomstekt och det liknar en grön gegga så läggs det upp på tallrik tillsammans med ris. Toppa gärna med några droppar tabasco om så önskas.

Lämpliga tillbehör:

Patacones: Hårt stekta skivor av matbanan (platano) som nästan blir som tjocka stora chips, finns på ica Kvantum. Vändstek i olja. Salta bara lite lite grann, och slutresultatet skall vara torrt, inte kladdigt av olja. Tänk på att dessa bananer är mycket hårdare än vanliga bananer och att man därför får låta dem steka en stund för att de inte skall vara som okokt potatis i mitten.

Frijoles molidos: Ta en burk svarta bönor och lägg i en kastrull. Sjud sönder dem (hjälp till med en sked) och salta/peppra efter smak. Det skall bli som en svart kladdig röra som är jättenyttig.

Tips! Har du inget av tillbehören hemma kan du garnera med lite krossade jordnötter, och om du vill ha rätten blötare kan du dra i lite creme fraiche i kycklingen innan uppläggning.

Tack Magnus för att jag fick låna ditt recept! :o)

Gun-Britts potatissallad

2008-07-04T17:01:00.005+02:00

Färskpotatis
Grön sparris
Kronärtskocksbottnar
Avocado
Ruccola
Körsbärstomater
Rädisor
Riven parmesanost
Sockerärtor

Vinägrett:
4 msk olja
2 msk äppelcidervinäger
1 tsk salt
1 krm peppar

Blanda alla ingredienser och sedan med vinägretten.

Tack husmor Gun-Britt för receptet!

Tzatziki med senap

2008-07-04T16:52:00.004+02:00

1 gurka
2 dl matlagningsyoghurt
2 vitlöksklyftor
2 msk senap

Riv gurkan på den grova sidan av rivjärnet.

Krama ut allt vatten ur gurkan med handen.

Blanda gurkan med yoghurt, pressad vitlök, senap och rör om.

Förvaras svalt till serveringstillfället.

Snabblagad limelax

2008-07-04T16:49:00.004+02:00

(6-8 port)

1/2 kg gravad lax
1 apelsin
1/2 lime

Skär laxen i tunna skivor, om den inte är färdigskivad. Fördela laxen på ett fat. Skala apelsin och lime med en potatisskalare eller ciseleringsjärn. Strimla fint och strö över laxen. Pressa över citrussaften och låt allt stå svalt i ett par timmar.

Gravad lax på grillen

2008-07-02T20:39:00.012+02:00

gravad lax
grön sparris
nykokt färskpotatis

Sås:
gräddfil
finhackad dill (snåla inte)
salt
peppar

Grilla en bit gravad lax ca 2-3 minuter på varje sida. Grilla samtidigt lite grön sparris vid sidan om. Serveras med nykokt färskpotatis och sås. Till detta passar en bit vitt bröd med en ostskiva.

Tips! Hittar ni inte gravad lax i bit kan ni i stället ta skivad. Tag då ett par skivor och linda dem runt 2-3 sparrisar.

Gravad lax ger en spännande smak och den får en saftig och fin konsistens.

Tack Arne för receptet!

Gräddstuvad svamp

2008-07-02T17:01:00.004+02:00

(4 port)

1 l rensad svamp eller 200 g konserverad svamp
2 msk smör
3 msk vetemjöl
2 dl grädde
1 dl gräddfil
0,5 tsk salt

Skär svampen i mindre bitar.

Fräs matfett i en kastrull och tillsätt svampen.

Låt småkoka tills all vätska kokat in.

Strö på mjölet och späd med grädde.

Låt stuvningen koka i några minuter.

Tillsätt gräddfil.

Smaka av med salt.

Lättgjord löksallad

2008-07-02T16:47:00.004+02:00

...4 gula lökar
+ 2 röda lökar
Sammanlagt 1/2 kg

Lagen:
1 1/2 dl ättiksprit
3 dl vatten
1 1/2 dl socker
2 tsk senapsfrö

Skala lökarna, skiva dem tunt och varva den gula och den röda i en kruka eller burk.

Koka upp ättiksprit, vatten, socker och senapsfrö.

Häll lagen het över lökskivorna så att den täcker.

Låt inläggningen svalna av innan locket sätts på.

Löksalladen smakar gott till kotletter, pannbiff och korv av olika slag.

Den här inläggningen håller ca 1 månad i kylen.

Tips! Man kan variera smaken på löksalladen genom att byta ut senapsfröna mot 4 pepparkorn och lika många kryddnejlikor eller muskotblomma.

Kyckling med ris

2008-07-02T15:43:00.006+02:00

Kokt ris
1 kokt eller ugnsstekt kyckling
1 brk champinjonsoppa (ni vet väl vilken sort eller måste jag skriva ut det?)
Grädde
1 brk skivade champinjoner
Riven ost
Ströbröd

Koka riset och lägg det i en smord ugnsform.

Dela kycklingen i bitar och lägg dem ovanpå riset.

Blanda sedan champinjonsoppan med grädde och de skivade champinjonerna.

Bred ut blandningen över kycklingen och riset.

Strö över lite ströbröd och rikligt med riven ost.

Gratineras i 225°C tills osten fått fin färg.

Man kan även lägga på tomatskivor innan osten och ströbrödet strös på.

Nu är det så att min salig mamma gjorde ofta saker i mat- och bakväg "på en hoft" så jag har inget mer exakt recept än så här, men jag tror man kan gissa sig fram till hur mycket grädde och vilken storlek på champinjonburk man föredrar enligt eget smak och tycke. :o)

Tack mamma för receptet!

Pizzasallad nr 3

2008-06-30T19:47:00.003+02:00

(2 pers)

150 g vitkål, 2-2 1/2 dl

Dressing:
1/2 msk vinäger
1/2 krm salt
1/2 krm grovmalen svartpeppar
1 1/2 msk matolja
1/2 msk vatten

Strimla vitkålen fint.

Rör samman dressing och häll den över vitkålen.

Blanda om salladen.