Vitkålssallad med örtmajonnäs

(4 - 6 port)

1 klyfta vitkål (cirka 350 g)
1 ägg
2 vitlöksklyfta
2 – 3 dl färska örter, t ex basilika, mynta, koriander, bladpersilja
1/2 tsk salt
2 msk äppelcidervinäger
2 dl neutral olja, t ex rapsolja
finrivet skal av 1 citron


Strimla vitkålen fint. Använd gärna en osthyvel eller mandolin. Skala och skär vitlöken i bitar. Mixa ihop ägg, vitlök, salt, örter, vinäger och salt med stavmixer eller i en matberedare. Tillsätt oljan i en tunn stråle under fortsatt mixning. Blanda i citronskal och smaka av med salt. Blanda kålen med örtmajonnäsen.