22 juni 2011

Rödlökscheesecake

(12 bitar)

Botten:
200 g kavring, cirka 8 kantskurna skivor
75 g smält smör

Fyllning:
4 st gelatinblad
2 1/2 dl crème fraiche
300 g philadelphiaost
1 1/2 finhackad rödlök
1 1/2 tsk salt
1/2 krm nymald vitpeppar

Garnering:
100 g ruccolasallad
1 knippa färska örter
350 g löjrom

Örtolja:
3 msk mild olivolja
3 msk blandade färska örter (t.ex timjan, basilika och gräslök)


Garnering, del 1:
Låt löjrommen rinna av i finmaskig sil eller kaffefilter någon timme.

Botten:
Mixa kavring och smält smör. Lägg ett bakplåtspapper i en form, ca 20 x 20 cm. Tryck ut smulorna i formen.

Fyllning:
Blötlägg gelantinbladen i vatten. Rör ihop crème fraiche, Philadelphiaost, rödlök, salt, peppar. Ta upp gelatinbladen, krama försiktigt ur vattnet och smält dem sedan över svag värme tillsammans med några matskedar av färskostblandningen. Blanda sedan ner det i resten av färskostblandningen och bred ut massan över kavringbottnen. Ställ formen kallt minst 3 timmar. Skär eventuellt bort kanterna på cheesecaken, skär den i 6 x 6 cm rutor eller ta ut små puckar med runda höga utstansningsmått.

Örtolja:
Stöt örter och olja i mortel eller kör i liten mixer.

Garnering, del 2:
Lägg ruccola på tallrikarna och ställ cheesecaken på den. Forma löjromsägg med hjälp av två skedar och lägg dem på cheesecaken. Ringla örtolja runt om och garnera med färska örter.


Tack för receptet, Anna och Karolina!

Inga kommentarer:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...