Lax- och broccoligryta

lax i bitar
frysta eller färska broccolibuketter
2 brk kokosmjölk (t ex Kung Markattas)
2 dl varm vatten
1-2 klyftor vitlök
1 gul lök
2 tsk curry
2 tsk koriander
1 tsk ingefära
1 tsk chiliflakes
1/2 tsk gurkmeja
2 msk olja
salt och citronpeppar
saft från en lime eller citron
ev. färdigkokta potatishalvor
ev. chili


Stek löken och vitlöken i oljan. Blanda alla kryddorna och tillsätt dem i stekpannan. Häll i kokosmjölken och vattnet. Låt småputtra i cirka 10 minuter. Lägg i broccolibuketterna. Krydda laxen med salt och citronpeppar och stek den. Dela laxen i mindre bitar och tillsätt dem i stekpannan. Kokta potatishalvor och chili kan också tillsättas om man har det. Drag stekpannan från plattan och pressa över en lime eller citron.


Tack för receptet, Gunilla!